Punainen Pesto Ligure 180 g (Italia)

Ligurialainen punainen pesto on kehitetty tunnetummasta ja perinteisemmästä genovalaisesta pestosta, minkä todistaa se, että reseptissä on paljon genovalaisen peston ainesosia (basilika, öljy, Grana Padano, siemenet…). Sen erottuva piirre on tomaattisoseen ja tomaattipastan käyttö, josta johtuu myös sen tyypillinen punainen väri.

Venturino Ligurian punaisen peston raaka-aineet ovat korkealaatuisia; basilika on yksinomaan Genovan DOP-laatua, ja se hankitaan ystävällisiltä toimittajilta, joiden pellot sijaitsevat vain muutaman kilometrin päässä tuotantolaitoksestamme; öljy on sekoitus ekstra-neitsytoliiviöljyä ja auringonkukkaöljyä.

Raaka-aineiden tuoreuden ja aistinvaraisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sekä tuotantoketjun täydellisen hallinnan varmistamiseksi Frantoio Venturino perusti vuonna 2010 tuotantolinjan tuoreesta basilikasta, jonka avulla se valmistaa kesäkaudella paikan päällä puolivalmisteen (basilikan, öljyn ja suolan seos) käyttäen juuri korjattua Genova DOP -basilikaa. Puolivalmiste voidaan siirtää välittömästi peston valmistukseen tai varastoida kylmähuoneisiin käytettäväksi kesäkauden ulkopuolella tapahtuvassa tuotannossa.

Se sopii erinomaisesti pastan, trofien, gnocchien ja lasagnen maustamiseen, ja sitä käytetään (erityisesti anglosaksisissa maissa) myös levitettynä bruschettalle ja voileipille sekä salaatinkastikkeena.

Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi suositellaan sen laimentamista riittävällä määrällä pastan keittovettä.

Ainesosat: ekstra-neitsytoliiviöljy (22,5 %), auringonkukkaöljy, cashewpähkinät, Genovan DOP-basilika (9 %), maitoherajauhe, tomaattisose (7 %), tiivistetty tomaattipasta (7 %), kuivattu tomaattijauhe, juustopohjainen valmiste (juusto, maitoherajauhe, suola, emulgointiaine: natriumfosfaatti), valkosipuli, suola, Grana Padano DOP (maito, suola, juustoreseeni, lysozyymi: luonnollinen munasta eristetty proteiini), siemenet, kasvikuitu (bambu), happamuudensäätöaine: sitruunahappo.

Ravintoarvot 100 ml tuotetta kohti: Energia: 2237 kJ/542 kcal – Rasvat yhteensä: 50 g, josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 8,7 g – Hiilihydraatit: 15 g, josta sokereita: 11,8 g – Proteiinit: 5,6 g – Suola: 1,78 g

Säilytysohjeet: säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, kaukana lämmönlähteistä. Avaamisen jälkeen peitä öljyllä ja säilytä jääkaapissa enintään kymmenen päivää.