Pesto Genovese ”Taggiasche”-oliiveilla 130 g

Pesto on Ligurian perinteinen kastike, jota käytetään yleensä pastan maustamiseen. Genovan DOP-basilikalla ja Ligurian Taggiasca-oliiveilla valmistettu versio yhdistää kaksi tyypillisintä ja luonteenomaisinta ainesosaa Ligurian länsiosasta.

Venturino-peston reseptissä, jossa käytetään Genovan DOP-basilikaa ja Ligurian Taggiasca-oliiveja, käytetään ekstra-neitsytoliiviöljyä, Taggiasca-oliiveja vuosisatoja vanhoista oliivipuista sekä Genova DOP -basilikaa, jota hankitaan ystävällisiltä toimittajilta, joiden pellot sijaitsevat vain muutaman kilometrin päässä Venturinnon tuotantolaitoksesta.

Raaka-aineiden tuoreuden ja aistinvaraisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sekä tuotantoketjun täydellisen hallinnan varmistamiseksi Frantoio Venturino otti vuonna 2010 käyttöön tuoreen basilikan tuotantolinjan, jonka avulla kesäkaudella valmistetaan paikan päällä puolivalmiste (seos basilikaa, öljyä ja suolaa), käyttäen juuri korjattua Genova DOP -basilikaa. Puolivalmiste voidaan käyttää välittömästi peston valmistukseen tai säilyttää kylmävarastossa käytettäväksi kesäkauden ulkopuolella.

Se sopii erinomaisesti pastan maustamiseen, ja sitä käytetään levitteenä bruschettien ja voileipien päällä sekä salaatinkastikkeena. Parhaan tuloksen saamiseksi pastan maustamisessa on suositeltavaa laimentaa sitä pastan keittovedellä tarpeen mukaan.

Ainesosat: Auringonkukkaöljy, Taggiasche-oliivit (18 %), Genova DOP -basilika (15 %), intialaiset pähkinät (10 %), kuivattu hera, ekstra-neitsytoliiviöljy (5 %), juustopohjainen valmiste (juusto, kuivattu hera, suola, sulatusaine: natriumfosfaatti), Grana Padano DOP (maito, suola, juustoresepti, lysozyymi: luonnollisena proteiinina munasta), valkosipuli, suola, seesaminsiemenet, kasviskuidut (bambu), happamuudensäätöaine: sitruunahappo.

Ravintoarvot 100 ml tuotetta kohti: Energia: 2381 kJ/569 kcal – Rasvat yhteensä: 50,9 g, josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 6,1 g – Hiilihydraatit: 21,8 g, josta sokereita: 8,4 g – Proteiinit: 5,9 g – Suola: 2,98 g

Säilytysohjeet: Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, kaukana lämmönlähteistä. Avaamisen jälkeen peitä öljyllä ja säilytä jääkaapissa enintään kymmenen päivää.