”Taggiasca” on oliivilajike, joka on erityisen tyypillinen Ligurian länsiosalle, etenkin Imperian maakunnalle.
Tätä lajiketta pidetään yhtenä arvostetuimmista ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotantoon ja parhaista ruokaliiveistä, sillä sen hedelmä on pienestä koostaan huolimatta erittäin maukas ja runsaasti öljyinen.
Venturino ”Taggiasca” -oliivien sadonkorjuu tapahtuu yleensä lokakuusta maaliskuuhun. Ne saapuvat jalostuspaikalle muutaman tunnin kuluessa sadonkorjuusta, ja ne jalostetaan välittömästi, jotta kaikki aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät. Oliivit lajitellaan ja säilytetään suolavedessä (veden, suolan ja mausteyrttien seoksessa) useita kuukausia, minkä jälkeen ne ovat valmiita pakattaviksi.
Ainesosat: Taggiasca-oliivit 60 %, ekstra-neitsytoliiviöljy 39 %, suola, mausteyrtit (timjami, laakerinlehti, rosmariini). Happamuuden säätöaine: sitruunahappo.
Ravintoarvot 100 ml tuotetta kohti: Valutettu tuote: Energia: 1453 KJ / 353 kcal – Rasvat yhteensä: 36,9 g, josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 5,8 g – Hiilihydraatit: 1,9 g, josta sokereita: 0,9 g – Proteiinit: 1,6 g – Suola: 2,49 g
Säilytysolosuhteet: Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, kaukana lämmönlähteistä. Avauksen jälkeen lisää öljyä ja säilytä jääkaapissa enintään kymmenen päivää.
Tutustu myös
