Pesto Genovese ilman valkosipulia 180 g

Pesto on tyypillisesti Ligurian alueelta peräisin oleva kastike, jota käytetään perinteisesti pastan maustamiseen.

Se on kylmä kastike, jossa kaikki ainekset sekoitetaan raakana yhteen; niitä ei kypsennetä. Perinteisiä ainesosia ovat basilika, öljy, pinjansiemenet, valkosipuli ja Grana Padano. ”Mietossa” versiossa, joka vastaa italialaisten kuluttajien (erityisesti naisten) kasvavaan kysyntään, ei käytetä valkosipulia.

Venturino-merkin valkosipulittoman mieton peston ainesosat ovat erittäin korkealaatuisia; basilika on yksinomaan Genovese DOP -laatua, ostettu läheisiltä toimittajilta, joiden pellot sijaitsevat vain muutaman kilometrin päässä tuotantolaitoksestamme, ja öljy on sekoitus ekstra-neitsytoliiviöljyä ja auringonkukkaöljyä.

Raaka-aineiden tuoreuden ja aistinvaraisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sekä tuotantoketjun täydellisen hallinnan varmistamiseksi Frantoio Venturino otti vuonna 2010 käyttöön tuoreesta basilikasta valmistettavan tuotantolinjan, jonka avulla he valmistavat kesäkaudella paikan päällä puolivalmisteen (sekoitus basilikasta, öljystä ja suolasta) käyttäen nimenomaan juuri korjattua Genovese DOP -basilikaa. Puolivalmiste voidaan ohjata välittömästi peston valmistukseen tai säilyttää kylmähuoneissa, jotta sitä voidaan käyttää kesäkauden ulkopuolella tapahtuvassa tuotannossa.

Basilikumin tuore tuoksu ja voimakas maku sekä Venturino-pestojen tyypillinen kirkas väri ovat seurausta raaka-aineiden laadusta ja erityisesti räätälöidystä tuotantoprosessista, joka EI sisällä pastörointia (jonka vuoksi raaka-aineet joutuvat väistämättä stressiin, mikä vaikuttaa negatiivisesti makuun, tuoksuun ja väriin), ilman että se aiheuttaisi kuluttajalle riskiä ja taaten 16 kuukauden säilyvyyden.

Ihanteellinen pastan, trofien, gnocchien ja lasagnen maustamiseen; sitä käytetään myös (erityisesti anglosaksisissa maissa) bruschettien ja voileipien levitteenä sekä salaattikastikkeena.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suositellaan sen laimentamista riittävästi pastan keittovedellä.

Ainesosat: Genovan basilika DOP 28 %, ekstra-neitsytoliiviöljy 27,5 %, auringonkukkaöljy, intialaiset pähkinät, maitoherajauhe, juustopohjainen valmiste (juusto, maitoherajauhe, suola, sulatussuola), suola, kasvikuitu (bambu), Grana Padano DOP (maito, suola, juustoresepti, lysozyymi: luonnollinen munavalkuainen), seesaminsiemenet, happamuudensäätöaine: sitruunahappo, säilöntäaine: kaliumsorbaatti.

100 g:n annoksen ravintoainepitoisuus: Energia: 2631 kJ/628 kcal – Rasva yhteensä: 62,7 g, josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 9,3 g – Hiilihydraatit: 12,1 g, josta sokereita: 2,7 g – Proteiini: 3,7 g – Suola: 3,2 g

Säilytys: Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, kaukana lämmönlähteistä. Avaamisen jälkeen peitä öljyllä ja säilytä jääkaapissa enintään kymmenen päivää.